牡丹江：黑白两朵菌 领跑大产业

金秋时节，黑龙江省牡丹江市海林市的猴头菇喜获丰收。连片标准化食用菌大棚内，雪白的猴头菇密密匝匝钻出菌袋，菇体毛茸茸、圆鼓鼓。农户们掐着时令抢收，双手起落之间，一筐筐鲜菇码得整整齐齐，只待装车外运。

近日，海林市举行2026猴头菇产业发展大会，180名来自食用菌行业的专家、科研工作者和企业家齐聚“中国猴头菇之乡”，围绕种质创新、药食同源转化、全产业链升级展开研讨。会上发布的产业发展报告显示，海林猴头菇年栽培总量保持在1.5亿袋，鲜菇年产量7.5万吨，全国市场占有率超过一半。

海林与猴头菇的渊源可追溯至20世纪70年代。彼时，当地人开始采集野生猴头菇驯化，成功培育出人工栽培菌种，随后进行生产栽培，打破了猴头菇完全依赖野生的局限。经过多年培育与发展，海林猴头菇产业从零星种植走向规模化、标准化。2017年，“海林猴头菇”获得国家地理标志产品认证，2020年和2022年又先后发布栽培技术规程和产品地方标准。

清洗分拣、低温烘干、分装灌装……在海林市悦来颐和食用菌种植专业合作社的深加工车间，多条生产线高速运转。品相上乘的鲜菇经冷链运输直奔各地生鲜市场，还有一部分被加工成猴头菇破壁粉、猴头菇咖啡、营养饼干等产品。

据介绍，海林先后培育了7家猴头菇生产加工企业，开发了猴头菇酱、猴头菇原浆、猴头菇罐头、猴头菇面条等30余种产品，同时依托电商平台，积极开展直播销售，全市猴头菇产品线上销售收入突破亿元。

种植端的变化同样实实在在。海林制定了相关产业规划，打造了长20公里、辐射21个村屯的新民河猴头菇产业带，建成了标准化示范园区6个、千万袋猴头菇专业村3个。积极采取标准化管理，建立了猴头菇生产工厂化制菌、生产线接菌、设施化养菌、控制化出菇的全程标准化管理模式。数据显示，海林猴头菇产业年产值稳定在4.5亿元，拉动区域内农民人均增收5000元，成为名副其实的富民产业。

科技创新正为产业发展打开新空间。海林市委书记张洪蓬介绍，海林深化“产学研用”融通创新，与科研单位建立科技共建基地，建成国家级高产示范基地2处。与华大基因深化合作，已完成第一轮基因测序，目前正在开展临床幽门螺杆菌试验数据采集，将应用在哈尔滨健康监测胃肠道疾病项目中，把猴头菇作为抑制幽门螺杆菌的应对策略，对胃肠道疾病进行干预，为后续药用价值转化打下坚实基础。

驱车从海林出发，向东南方向继续行驶200余公里，便可到达牡丹江市另一座因食用菌而闻名的口岸城市——东宁，这里是全国黑木耳市场的“压舱石”。

“胶质足、背面绒毛短，看这质量多好！”在东宁市大肚川镇太阳升村，农户魏海强托着一朵刚采下的黑木耳说。棚子是今年新改建的立体挂袋大棚，一排排菌袋上，肥厚的耳片密密实实挂了一层又一层。

东宁地貌呈“九山半水半分田”特征，气候温和湿润，境内森林覆盖率达83.4%，为发展黑木耳产业提供了良好的先决条件。黑木耳产业是当地特色农业的标志性支柱产业。

数据显示，东宁年均栽培黑木耳9亿袋，干品产量突破4.9万吨，产值超39亿元，产量占全国的十分之一，销量占全国的七分之一，黑木耳产业带动全市农民人均可支配收入突破3.6万元。

据介绍，东宁创建了15万亩全国绿色食品原料（黑木耳）标准化生产基地，建成200亩以上科技集成、要素集聚的全国一流种植示范园区39处，棚室栽培规模突破1万栋，百万袋以上专业村79个，形成“基地+专业村”的梯次发展格局。独创棚室挂袋、春耳秋管等产业发展核心技术23项，构筑起黑木耳种植技术体系的“四梁八柱”。

东宁市食用菌研发中心负责人郭雯介绍，东宁将持续深化试验示范和技术指导，引进新菌种，筛选更优质、高产的品种，同时组织技术人员下沉生产一线开展技术培训和现场指导，确保技术真正转化为实实在在的产量和品质。

与此同时，位于东宁市绥阳镇黑木耳产业园区内的绥阳雨润黑木耳大市场，是我国最大的黑木耳交易集散中心。每到木耳收获季，市场热闹非凡，来自全国各地的木耳销售商汇聚于此进行交易。市场年交易量15万吨，交易总额76亿元。

在东宁，黑木耳产业链的每一环都在向“精”向“智”要效益。

精深加工方面，东宁培育木耳加工经营主体283家，其中精深加工龙头企业9家，研发生产木耳酱、冻干脆片、即食木耳、黑木耳面条、木耳饮料、木耳糖等8大类20余种深加工产品，初深加工年销售收入超19亿元，加工转化率达40%。

菌械制造方面，全市集聚菌包生产企业113家，年工厂化生产能力突破6.5亿袋。菌械制造企业6户，革新菌用器械设备30余款，年生产500台（套）。深化“政校企”协同联动，组建全国首家黑木耳生产智能装备研究院，集中攻关黑木耳AI采摘机器人和木耳菌袋自动捡拾机等智能装备，全力跑出产业智能化转型加速度。

林海之上，“一黑一白”两朵菌经过半个多世纪的用心深耕，正以更足底气走向更广阔的市场。